Аллергенные продукты: градация по степени риска

08.02.2013

Нашествие аллергических реакций и самых разных форм гиперчувствительности на современные пищевые вещества стали настоящим бедствием, поэтому следует научиться опознавать аллергенные продукты. Статистика ООН относит к группе аллергенного риска до четверти жителей цивилизованных стран, особенно проживающих в индустриальных и густозаселенных районах. Причинами этого явления служат не только «проблемная» экология и «промышленное» питание – сама среда обитания человека меняется слишком стремительно и скачкообразно, чтобы организм успевал адаптироваться. Люди, имеющие выраженную или скрытую склонность к пищевым аллергиям, просто обязаны ориентироваться в градациях аллергенов по степени воздействия на организм.

Пищевые аллергены «высокой концентрации»

К особенно агрессивным и рискованным пищевым продуктам медики и диетологи относят молоко (не обязательно коровье), цельномолочные и сырные продукты. Сравнимую аллергенную опасность несут также яйца. Также активными факторами риска служит употребление копченостей и консерваций, в особенности «не домашнего» происхождения.

Такие очевидно аллергенные продукты, как черная и особенно красная икра, а также многие виды и сорта морской рыбы, при малейшем подозрении на аллергическую реакцию, диетологи советуют немедленно исключать. Особенно часто проявляется гиперчувствительность к разным морепродуктам.

Также в зоне повышенного аллергенного риска находятся многие (чаще всего ярко окрашенные) фрукты и ягоды – начиная с цитрусовых и бахчевых, заканчивая самыми «невинными» яблоками. Большинство сухофруктов несут ту же степень угрозы.

Некоторые агрессивные аллергенные продукты на первый взгляд кажутся вполне невинными и безобидными – к таким можно отнести квашенную капусту, сладкую газировку, йогурты, мармелад и даже алкогольные напитки.

Продукты «средней» аллергенности

При всей условности градаций можно выделить группу пищевых продуктов с выраженной опасностью аллергии, выражающуюся, прежде всего, в «массовом» эффекте. Подобные «средние» аллергенные продукты имеют широкое применение в домашней и промышленной кулинарии, поэтому стоит знать самые распространенные из них. Начнем с молочных (особенно промышленных): ряженка, «живые» йогурты без красителей, биокефир и, конечно, творог.

К «среднему» аллергическому сегменту относится подавляющее большинство речной рыбы и некоторые разновидности океанической: скумбрия, тресковые породы, окунь. Эта же тенденция касается свинины (особенно с жировой прослойкой), любой баранины и конины, крольчатины и индейки. Также аллергенные продукты среднего воздействия включают травяные и ягодные чаи, разнообразные настои и смежные кондитерские изделия.

«Легкие» аллергены

Аллергенные продуктыК пищевым аллергенам пониженного риска относят большинство злаковых культур. Также важны в питании жировые аллергенные продукты – это, в первую очередь, сливочное животное масло, а также его растительные эквиваленты, исключая оливковое (хотя не все диетологи разделяют такой постулат). Субпродукты и изделия из них (особенно домашние) также сравнительно редко становятся причиной пищевой гиперчувствительности. Сравнительно безопасны: традиционный чай, минеральная (особенно негазированная) вода, слабой крепости компоты из «светлых» фруктов, большинство «белых» круп и большинство огородных культур, выращенных в экобезопасных районах.

Важно: при диагностировании гиперчувствительности и основных форм пищевой аллергии медики рекомендуют применение гипоаллергенного режима питания (диеты). При достаточно скрупулезном подходе к делу, когда исключаются все, хоть сколько-нибудь аллергенные продукты, через время наступает нормализация реакций. В последующий период возможно постепенное введение в «антиаллергенный» рацион некоторых опасных для организма продуктов, но обязательно по одному и с учетом возрастания степени аллергенности.

При «нормальном», достаточно активном способе жизнедеятельности полностью исключить аллергенные продукты, конечно, нельзя – а значит, необходимо заранее подготовиться к срочной реакции на симптомы.

Екатерина Максимова специально для Женского сайта 1000 советов для женщин 

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на Женский сайт kraso1000.ru обязательна!

Новые статьи на сайте

  • Интимный уход

    Соблюдайте эти простые правила , не забывайте о регулярности интимного ухода, и проблемы со здоровьем в этой женской сфере останутся…

  • Круги под глазами – что делать?

    Сияющая кожа и ясный взгляд – далеко не последние атрибуты женской красоты, поэтому, когда появляются круги под глазами, что делать…

  • Красный цвет в одежде

    Красный цвет в одежде – это вызов, вну­тренняя смелость и риск. Пламя, страсть... Одеваясь в красное, вы заявляете о себе. Даже если…

  • Причины расставания

    Конечно, каждая история взаимоотношений индивидуальна и причина расставания у каждых отношений – своя. Делать выводы нужно, не только…

  • Лечение угрей народными средствами: соки, огурец и лимон

    Итак, приступим к лечению угрей народными средствами.Дома можно приготовить всевоз­можные мази, лосьоны, настои и от­вары, которыми…

  • Ваша семья и семейные традиции

    Мужчина в юбке - зрелище непривычное. То же са­мое и с семьей и семейными тра­дициями: для «своих» они вполне естественны, но со стороны…

  • Синдром хронической усталости

    Что делать в том случае, если женщина – жена и мать – страдает синдромом хронической усталости? Эта ситуация требует особого подхода,…

  • История перчаток

    История перчаток уходит своими корнями далеко в восточную древность… А знаете ли вы, что еще в Древнем Египте женщины носили что-то…

  • Лечим простуду быстро! Основные признаки простуды и гриппа

    Зима - сезон вирусных инфекций.Холодное время года ассоциируется с гриппом, простудами и ОРВИ. Как быстрее восстановить здоровье? Лечим…

  • Как лечить остеохондроз народными средствами: компрессы, массажи, ванны, настои

    Сегодня мы снова поговорим о том, как лечить остеохондроз народными средствами. Лекарственные растения помогают добиться нужного результата…

  • Причины ПМС

    Медики считают, что причины ПМС пока точно неизвестны – они только исследуют эти процессы. Но уже выяснено, что ПМС возникает из-за…

  • Летний макияж 2013

    В поисках верного тона… Хит этого лета - косметика натуральных тонов. А особо модными становятся перламутровые тени, которые выгодно…

  • Лечение простуды народными средствами

    Как же неприятно болеть. Но, пожалуй, каждый из нас за зиму простужается. Давайте займемся лечением простуды народными средствами.…

  • Как выбрать румяна: где и как покупать

    Румянами умеют пользоваться не все женщины – не все знают, как правильно выбрать румяна и как их наносить. Было бы прекрасно, если…

  • Физиологическая несовместимость

    Физиологическая несовместимость партнеров - вещь, которая бывает редко. Но все же - встреча­ется. Люди знако­мятся, влюбляются, а как…