Балластные вещества в мясе. Что такое балластные вещества

26.03.2013

Современная диетология весьма сдержанно относится к «мясоедению», но так ли все однозначно плохо с этим продуктом – попробуем разобраться с темой балластные вещества в мясе, и возможным положительным эффектом от них. Мясо – было, есть и, без малейшего сомнения, будет поистине культовой и народной едой. Рассуждения о пользе и «непользе» мясных продуктов волнуют человечество с незапамятных времен. Так зачем человечество в своей массе веками употребляет в пищу мясо?

Что же такое балластные вещества?

Повседневный рацион во многих культурах весьма разнообразен – это фрукты, огородные культуры, хлеб, различные кондитерские и макаронные изделия, всего не перечесть. Но практически у каждого народа мясные продукты занимают особое, по сути, неотъемлемое место в традиционном питании. Впору задуматься – может быть это «чистая» физиология, и среднестатистический Homo sapiens без мяса обходится не может? Этот продукт имеет поистине «цивилизационную» роль, и содержит максимум необходимых веществ для развития и эффективного функционирования организма, включая, так называемые, балластные вещества в мясе. И только на протяжении последнего столетия диетологический вопрос о вреде мяса стал таким актуальным и всеобщим.

Современные «рационные» представления о питательных потребностях приняли устоявшуюся форму под общим названием «Концепция сбалансированного (рационального) питания». Если следовать духу этого взгляда на питание, можно выделить два аспекта – энергетический и качественный. Разберем этот абстрактный постулат на понятном и «земном» примере – супе с фрикадельками. Такое блюдо можно «разложить» на составляющие:

• несомненный энергетический «эффект»

• удовлетворение потребности в белковых соединениях, углеводах, аминокислотах

• витаминный и микроэлементный эффекты

• наличие пищевых волокон (те самые балластные вещества в мясе, и не только в нем)

Взятый для примера суп с фрикадельками отлично выполняет «системную» пищевую функцию, и не в последнюю очередь благодаря наличию мясных ингредиентов. Мясо не только мощный «мотор» жизнедеятельности, но и важнейший источник большинства необходимых веществ, причем в сбалансированном и максимально «усвояемом» виде. Балластные вещества в мясенапрямую не выполняют питательной функции – они служат пусть и вспомогательным, но очень важным фактором нормального и стабильного пищеварения. Эти вещества имеют, так называемый «биоактивный» эффект, стимулирующий организм к активной жизнедеятельности, что немаловажно в современной «ленивой» среде.

Немного науки

В соответствии с концепцией рационального (адекватного базовым потребностям организма) питания, процессы метаболизма являются одними из первостепенных в сохранении стабильного здоровья. Балластные вещества в мясе служат вторым по значимости фактором поддержания метаболических процессов в нормальном состоянии.

Балластные вещества в мясеК группе «балластных» в диетологии принято относит три типа веществ: в первую очередь (в том числе и по пищевой ценности) это растительные органические соединения (пищевые волокна). Во вторую – органические, включая мясные продукты, рыбу и большинство морепродуктов.Балластные вещества в мясе и других важных продуктах органического происхождения несут несомненную пользу для гармонизации процесса пищеварения. И, по мнению многих прогрессивных диетологов, в значительной мере компенсируют некоторые негативные аспекты воздействия. Они выполняют роль сорбентов, впитывающих и задерживающих в микропорах волокон вредные соединения.

Существуют также балластные волокна синтетического происхождения, при этом по физиологическому эффекту они не просто сходны с «природными», но могут оказывать гораздо более выраженное и активное воздействие на пищеварительную систему, поэтому их активно применяют в производстве биоактивных добавок к рациону. И напоследок несколько слов о негативном аспекте – балластные вещества в мясе не только стимулируют пищеварение, но и могут вызывать процессы «газообразования», что может привести к нежелательным проявлениям метеоризма.

Екатерина Максимова специально для Женского сайта 1000 советов для женщин

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на Женский сайт kraso1000.ru обязательна!

Новые статьи на сайте

  • Модные плащи 2013: актуальность, лаконичность, оригинальность

    Раздумываете над созданием своего образа? Тогда вас, наверняка, интересует, что представляют собой модные плащи 2013. Поговорим о предсказуемой…

  • Аюрведа: красота, питание, лечение Вата, Питта, Капха

    Здоровье и красота дос­тигаются с помощью баланса трех тонких энергий («доша»): Вата, Пит­та, Капха. Целью Аюрведы является научить…

  • Роман на курорте

    Как бы закрутить такой роман на курорте, чтоб на всю жизнь!? Есть один тип муж­чин, который можно встретить на пляже. И называется…

  • Называть свекровь мамой?

    Многие из нас, выйдя замуж, попадали в ситуацию, когда свекровь просит, чтобы ее называли мамой. Однако не всем это по душе...Если…

  • Диета для кожи

    Диета для кожи перестанет быть необходимостью - включайте в питание всё лучшее, что даёт нам природа, и откажитесь от рафинированных…

  • Тест Типы женщин

    К какому типу женщин вы относитесь можно узнать по тому, какой из органов чувств у вас развит больше всего? Чтобы это определить, обведите…

  • Возбуждающий голос

    Если на фразе «семью восемь - пятьдесят шесть» он упадет перед ней на колени, значит, у вас возбуждающий голос, чувственный тембр и…

  • Профилактика фарингита

    Лечением фарингитов занимается, как правило, ЛОР-врач. Мы жа расскажем о профилактике фарингита. Для профилактики фарингита полезно…

  • Бывший муж хочет вернуться: как себя вести?

    Зачем бывший муж, вдруг, захотел к вам вернуться? Прежде, чем решить: простить или помиловать, нужно выяснить все-все детали!

  • Как понравиться свекрови?

    Как же понравиться свекрови, наладить с ней отношения и принести мир в обе семьи, написано очень мало. Невестки научились «держать…

  • Вредные для здоровья продукты

    Еще раз поговорим о самых вредных для здоровья продуктах, занимающих, к сожалению, прочное место в нашем постоянном рационе. Или вы…

  • Идеальный мужчина для женщины

    Идеальным мужчиной для женщины может стать не какой-то герой из Голливуда, а собственный супруг. Расскажите своему любимому о том,…

  • Как бороться с метеозависимостью

    Надеемся, наши советы о том, как бороться с метеозависимостью помогут вам. Перемены погоды вызывают сильные головные боли и раздражитель­ность.…

  • Модные брюки и джинсы 2013

    Модные брюки и джинсы 2013 - это буйство красок и фа­сонов. Выбирайте их, руководству­ясь девизом «Чем задорнее, тем лучше» - и вы…

  • Ангина и простуда: как отличить. Как правильно лечить ангину

    За окном XXI век, а у нас по-прежнему чуть не любое недо­могание в зимнюю пору принято называть простудой (ОРЗ). Впрочем, наиболее…