Балластные вещества в мясе. Что такое балластные вещества

26.03.2013

Современная диетология весьма сдержанно относится к «мясоедению», но так ли все однозначно плохо с этим продуктом – попробуем разобраться с темой балластные вещества в мясе, и возможным положительным эффектом от них. Мясо – было, есть и, без малейшего сомнения, будет поистине культовой и народной едой. Рассуждения о пользе и «непользе» мясных продуктов волнуют человечество с незапамятных времен. Так зачем человечество в своей массе веками употребляет в пищу мясо?

Что же такое балластные вещества?

Повседневный рацион во многих культурах весьма разнообразен – это фрукты, огородные культуры, хлеб, различные кондитерские и макаронные изделия, всего не перечесть. Но практически у каждого народа мясные продукты занимают особое, по сути, неотъемлемое место в традиционном питании. Впору задуматься – может быть это «чистая» физиология, и среднестатистический Homo sapiens без мяса обходится не может? Этот продукт имеет поистине «цивилизационную» роль, и содержит максимум необходимых веществ для развития и эффективного функционирования организма, включая, так называемые, балластные вещества в мясе. И только на протяжении последнего столетия диетологический вопрос о вреде мяса стал таким актуальным и всеобщим.

Современные «рационные» представления о питательных потребностях приняли устоявшуюся форму под общим названием «Концепция сбалансированного (рационального) питания». Если следовать духу этого взгляда на питание, можно выделить два аспекта – энергетический и качественный. Разберем этот абстрактный постулат на понятном и «земном» примере – супе с фрикадельками. Такое блюдо можно «разложить» на составляющие:

• несомненный энергетический «эффект»

• удовлетворение потребности в белковых соединениях, углеводах, аминокислотах

• витаминный и микроэлементный эффекты

• наличие пищевых волокон (те самые балластные вещества в мясе, и не только в нем)

Взятый для примера суп с фрикадельками отлично выполняет «системную» пищевую функцию, и не в последнюю очередь благодаря наличию мясных ингредиентов. Мясо не только мощный «мотор» жизнедеятельности, но и важнейший источник большинства необходимых веществ, причем в сбалансированном и максимально «усвояемом» виде. Балластные вещества в мясенапрямую не выполняют питательной функции – они служат пусть и вспомогательным, но очень важным фактором нормального и стабильного пищеварения. Эти вещества имеют, так называемый «биоактивный» эффект, стимулирующий организм к активной жизнедеятельности, что немаловажно в современной «ленивой» среде.

Немного науки

В соответствии с концепцией рационального (адекватного базовым потребностям организма) питания, процессы метаболизма являются одними из первостепенных в сохранении стабильного здоровья. Балластные вещества в мясе служат вторым по значимости фактором поддержания метаболических процессов в нормальном состоянии.

Балластные вещества в мясеК группе «балластных» в диетологии принято относит три типа веществ: в первую очередь (в том числе и по пищевой ценности) это растительные органические соединения (пищевые волокна). Во вторую – органические, включая мясные продукты, рыбу и большинство морепродуктов.Балластные вещества в мясе и других важных продуктах органического происхождения несут несомненную пользу для гармонизации процесса пищеварения. И, по мнению многих прогрессивных диетологов, в значительной мере компенсируют некоторые негативные аспекты воздействия. Они выполняют роль сорбентов, впитывающих и задерживающих в микропорах волокон вредные соединения.

Существуют также балластные волокна синтетического происхождения, при этом по физиологическому эффекту они не просто сходны с «природными», но могут оказывать гораздо более выраженное и активное воздействие на пищеварительную систему, поэтому их активно применяют в производстве биоактивных добавок к рациону. И напоследок несколько слов о негативном аспекте – балластные вещества в мясе не только стимулируют пищеварение, но и могут вызывать процессы «газообразования», что может привести к нежелательным проявлениям метеоризма.

Екатерина Максимова специально для Женского сайта 1000 советов для женщин

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на Женский сайт kraso1000.ru обязательна!

Новые статьи на сайте

  • Муж любит бывшую жену

    Одна из загадок, с которой может столкнуться женщина, - по какой причине муж любит бывшую жену? Мужчины непостоянны в своих пристрастиях.…

  • Модные стрелки: минимализм, графика, яркие цвета

    С помощью ультрамодных стрелок - смелее стреляйте глазами! Яркие цвета, смелые линии, ретро-стиль и уверенность в себе - это все о…

  • Мужественность

    Мужественность - понятие относительное. Ведь в разные времена у разных народов она и «озвучивалась» по-разному. Американские ученые…

  • Почему сохнут губы и как от этого избавиться

    Наверняка среди названных нами причин вы определитесь, почему сохнут губы именно у вас: декоративная косметика, зубная паста, авитаминоз,…

  • Гриб трутовик для похудения. Польза трутовика (агарика) для здоровья

    Гриб трутовик для похудения – приятно и не сложно.Это настоящий лесной лекарь. Очень многим он помог уже в поху­дении. Главное, что…

  • Бархат в моде

    Не знаете что надеть на вечер? Вспомните, что бархат в моде в 2013. Бархат называют самым благородным материалом. Дамы упорно носят…

  • Тест Какая вы на работе

    Какая вы на работе, как относятся к вам коллеги? Чтобы выяснить это, представьте ситуацию: вы актриса, участвуете в пьесе, действие…

  • Топинамбур при сахарном диабете

    В фитотерапии давно применяется топинамбур при сахарном диабете. Несмотря на широкую известность топинамбура в качестве овоща, мы,…

  • Ботокс или Диспорт: преимущества и недостатки

    Когда встает вопрос – Ботокс или Диспорт? Морщины всё же дают о себе знать, как бы мы ни старались, и поэтому такие достижения современной…

  • Раздельное питание: минусы и плюсы

    Что же это такое раздельное питание и действительно ли оно так полезно и эффективно, как о нем говорят? У каждой красивой женщины есть…

  • Диета для кожи

    Диета для кожи перестанет быть необходимостью - включайте в питание всё лучшее, что даёт нам природа, и откажитесь от рафинированных…

  • Готовим шугаринг дома

    Чтобы избавиться от ненужных волос на теле, достаточно... заглянуть на собственную кухню. Приготовить шугаринг дома проще простого!…

  • Как справиться с ПМС

    От ПМС нет лекарств. Так говорят медики, и это где-то верно. Как справиться с ПМС? - помогут народные средства, витамины, диета, БАДы,…

  • Каким видом спорта заняться?

    Итак, решаем: каким видом спорта заняться именно вам? Если постоянно заниматься «вашим» видом спорта или на том тренажере, который…

  • Хна бесцветная - косметическое средство для лица

    Не все женщины знают, что это народное средство помогает привести кожу лица в порядок. Хна бесцветная для лица – отличная природная…